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2018年08月13日

BBQの翌日に食べたい麻婆豆腐



バーベキューの主役といったら、やっぱりお肉ですよね。厚切りのステーキ肉も、薄切りのバラ肉も、「焼肉のタレ」で豪快に頬張る。汗なんか垂らしちゃったりしながらね。

あれば何かと重宝するこのタレですが、1回のバーベキューでは使い切れず、持ち帰って冷蔵庫で眠らせたまま、なんてことがあると思うんです。

そこで、このタレをどうにかアレンジできないかと、こんな料理を思いつきました。焼肉のタレでつくる麻婆豆腐。これ1本あれば、醤油も、お酒も、調味料すらいらず。しかもカンタン。当然、ゴハンもビールも進むすすむ!

“二日目”がおいしい
焼肉のタレでつくる麻婆豆腐

材料:2人分
絹ごし豆腐:1丁
長ネギ(みじん切り):1/4本
ごま油:大さじ1
豚ひき肉:100g

A焼肉のたれ:大さじ2
Aみそ:小さじ
Aラー油:小さじ1/2
A水:100ml

片栗粉:小さじ
水:小さじ
青ネギ(小口切り):適量

作り方
【1】絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで3分加熱して水気を切り、2p角に切る。

【2】フライパンにごま油を引いて中火で熱し、長ネギ、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

【3】Aを加えてひと煮立ちさせたら、豆腐を加えて中火で3分煮る。

【4】火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮る。

【5】器に盛り、お好みで青ネギを散らしてできあがり。

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2018年08月10日

「ペヤング」のソースがボトル入りで発売 カップ焼きそばに追いソース、家庭料理にも使える



カップ焼きそば「ペヤング」を販売するまるか食品は、ペヤングのソースの味を再現したボトル入り液体ソース「ペヤングボトルソース」を発売しました。8月6日から関東の一部で限定販売し、27日から全国で展開する予定。内容量200ミリ、オープン価格です。

過去に正田醤油とコラボして限定商品「ペヤング激辛やきそば」ベースのソースが販売されたことはありましたが、本家「ペヤング」を元にしたソースは初めて。ペヤングの付属ソースと「味は一緒」で、家庭の焼きそば作りやバーベキューに使ったり、ペヤングに“追いがけ”したりと、用途は自由としています。

公式から商品についての発表は特になく、Twitterでは売り場に突然現れたペヤングボトルソースを発見して驚きながら写真を投稿する人が続出、一気に話題となりました。開発経緯についてまるか食品は「弊社では過去にも『ペヤングふりかけ』など、ペヤングを使ったコラボ商品を出してきました。今回のボトルソースも、ペヤングというブランドをより広く楽しんでほしい、1人でも多く知ってほしいという意図で開発しました」と語りました。


posted by terry at 09:05| Comment(0) | BBQ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月09日

BBQの定番「焼きそば」を最高に仕上げるポイント



バーベキューのシメといえば、やっぱり「焼きそば」ですよね。鉄板で炒めた具に麺をドバッと投入して味付ける。もちろんこの方法でも十分おいしいのですが、そこにほんのひと工夫加えるだけで、格段においしくなる方法があるんです。

BBQの火力でいかに麺をこんがりと仕上げるか

BBQシーンの焼きそばは、だんぜんこの調理手順で。

まずは、鉄板でこんがりと焼き付けるように麺を焼いていきます。それから具材と合わせていく。ポイントは余計な水分を加えすぎないこと。そうすることで麺に香ばしさが加わり、縁日の屋台で食べるような、あの焼きそばの味わいが生まれるんですよね。

BBQシーズン真っ盛りの今、自宅でもこの手順に慣れておいて、抜群においしい焼きそばをみんなの前で披露してはいかがでしょうか。

記事外
*昨日TVで見ましたが、焼きそばの麺は両面焦げ目がつくまで混ぜずに焼いてから、調理すると美味しいみたいです。
posted by terry at 08:45| Comment(0) | BBQ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月08日

BBQが100倍美味しくなる11の調理テク



暑い夏!食べ物は台所で料理するより、青空の下で焼いた方がおいしいに決まってる。みんな知ってる事実だよね!

でしょ?しかも、もっとおいしくしちゃうBBQテクがあるんです。

BBQ奉行として人気者になれるとっておきのBBQハックを11個、教えちゃうよ。

1. 魚はレモンスライスの上で焼けばこびりつかない。

これまで魚の切り身をグリルしようとしたことがある人なら、崩さないでひっくり返すのが至難の技って知っているはず。

網に食用油をひけば少しはましになるけど、絶対的な解決策とも限らない。

回避するには、魚をレモンスライスの上で焼くという手がありますよ。

柑橘系の風味がほのかに付くし、こびりつきも防いでくれる。ウィン-ウィンです!

2. スキレットを網に直接のせて調理しよう。 鋳鉄製スキレットは作りがしっかりしているし、高温にも耐えられるから網に直接のせちゃおう。

スキレットに入れても、燻製みたいな風味はちゃんとつくし、こびりついたり食材が網の間に落っこちたりする心配もありません。

3. パティの乾燥を防ぐには氷を乗せてみて。

次回バーガーのパティを焼く時はぜひ、真ん中に小さな氷を置いてみてほしい。

氷がパティをしっとり保ってくれ、乾燥から守ってくれます。

信じられない?マスターシェフのグレアム・エリオットもこのテクをお勧めしているよ。

4. 燻製用パックをホイルで手作り

食材に燻製みたいな風味をつけるてっとり早い方法は、燻製用の小袋を自分で作っちゃうこと。

燻製用のチップ(ブナやヒッコリー)を買ってきて、アルミホイルで作った小さな袋に入れます。

上面にいくつか穴を開けたら網に乗せてできあがり。

煙がゆっくりと上り始め、網で焼いている食材に燻したような風味をつけてくれるよ。

5. 鶏肉を平らにキープするには、ホイルに包んだブロックで押さえてみて。まんべんなく火が通るよ。

食材の中には、形が均一じゃないから焼くのが難しいもの、ありますよね(鶏肉とか豚肉の塊とか)。

まんべんなく火が通るようにするには、アルミホイルを巻いたブロックを重しとして使ってみてね。

肉を潰さずに押さえるのに最適です。

6. ビールの代わりに缶入り炭酸飲料で「ビア缶チキン」をレベルアップ!

「ビア缶チキン」って聞いたことありますか?ビールを使ってチキンに風味付けするんだけど、他の缶入り飲料で試してみない?

缶入り炭酸飲料か缶入りワインだと、意外な風味が付いて楽しいし、会話のきっかけにもぴったり。

7. ヒートゾーンを作って火加減を使いこなせ。

BBQの達人曰く、完璧なBBQとは強火スポットの使いこなし方を心得ていること。

ほとんどの食材の場合、まず火加減が一番熱いところで丁度いい焼き色をつけてから、火が弱めの場所で仕上げるのが、中までしっかり火を通すコツ。

こうすれば、外は焦げているのに中は生のまま、なんてことが防げます。

8. 網に岩塩プレートを直接乗せて調理。

鋳鉄製スキレット同様、岩塩プレートも高温の網の上で使えます。

表面が平らになって調理しやすいだけでなく、どんな食材も個性的な塩味にしてくれるよ。

9. 大きな肉の塊が外だけ焦げちゃうのを避けるには空のツナ缶を使ってみて。

大きなステーキって、必ずしもBBQに最適とは言えないですよね。

中まで火が通る前に外側が焦げてしまって。

これを避けるには、空の(洗った)ツナ缶が便利です。

ステーキにいい感じの焼き色がついたら、ツナ缶を2つ並べてその上にステーキ肉を乗せれば、網に肉が触れることなく内側を調理できちゃう。

外を焦がさずに内側までしっかりと火を通すことができますよ。

10. ピザを網で直接調理すれば外はサクッと。燻した風味も楽しめちゃう。

ピザを作るのに一番大事なのは、熱!ガスでも炭火でもグリルなら、オーブンよりもずっと熱くなるはず。

高温で調理すれば生地がべちゃべちゃにならずにサクッと仕上がります。

なのでぜひこの夏、ピザは網の上で直接焼いてみてね!後悔しないから。

11. 網を掃除するブラシの手持ちがない?無問題!丸めたアルミホイルで磨いてみて。

網の表面のこびりつき汚れが少し気になるけど、高価なブラシを買うのがイヤというあなた。

アルミホイルのボールであっという間に解決するよ。

作り方は簡単。アルミホイルをしっかりと丸めて固めて、格子に沿って擦るだけ。

アルミのボールがスチールウールの役目を果たして、焦げ付き汚れを剥がしやすくしてくれます。

レッツBBQ!!


posted by terry at 09:12| Comment(0) | BBQ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月07日

みなとみらい万葉倶楽部屋上に「横浜港を臨むBBQビアガーデン」



温泉施設「横浜みなとみらい万葉倶楽部」(横浜市中区新港2)は、横浜港を一望する屋上ベイブリッジデッキで「横浜港を臨むBBQビアガーデン」を開催。期間中は同館8階の屋上ベイブリッジデッキをビアガーデンとして開放し、横浜工場直送のキリン一番搾り「極冷え生」をはじめ、スパークリング日本酒「澪-WHITE-」、各種カクテルやサワーなどのドリンクを飲み放題で提供する。

メニューは、バーベキューの量り売り(1グラム9円〜)、チーズダッカルビのホイル焼き、烏賊のホイル焼きほか。また、ビアガーデン期間中の土・日曜/祝日、お盆期間を中心にアーティストによるミニライブも行う。ビアガーデンの営業時間は17時〜22時(21時30分ラストオーダー)。

ドリンク飲み放題の料金は大人2時間1,900円(ビアガーデンの利用には入館料が必要)。

事前予約は(TEL 0570-07-4126)。

9月2日まで。
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2018年08月06日

BBQコンロをフル活用するおもしろ調理器具5選



夏です! BBQの季節です! みんなで集まって、真っ昼間から肉を焼いてビールで乾杯! 最高ですよね。

ところで、BBQで食べるモノって肉だけですか? えっ、野菜も食べる? 〆は焼きそば? いいですよね、定番コース。コンロを囲んでみんなでワイワイするのは楽しいものです。でもたまには、いつもとはひと味違うBBQにしてみたいと思いませんか?

そこで、BBQコンロを使って、いつもと違うメニューを楽しめるアイデアグッズを集めてみました。次のBBQで披露して、楽しんでみてはいかがでしょうか。

■鉄板料理もできちゃうコンロでピザを焼こう! いきなりですが、もしコンロを新調しようと思っているなら、こんなコンロはどうですか? ロゴスの「eco-logosave ストリームオーブングリル/S80L」は、鉄板が付属しているんですが、この鉄板がポイント。普通に焼きそばなどを作る時に使うだけでなく、フタとして使えば、コンロがオーブンに変身! ピザだって焼けちゃいます。

■コンロに乗せればピザも焼けるし燻製もできる!

コンロは今あるものを使うのであれば、コンロの上に乗せて使えるグッズがオススメ。DODの「すごいよカオルさん」は、パッと見は燻製器ですが、燻製以外にも使えちゃうんです。中でもオススメは、コンロの火を利用してオーブンにしちゃう使い方。そこまで大きいモノは無理なんですが、ミニサイズのピザなら焼けちゃいます。ちなみに火起こし器としても使えるので、まずはコンロで使う炭の火起こしをして、中を洗ったら次はピザを焼いて、最後は燻製を作っておつまみに。みんな驚いて、そして喜ぶこと請け合いです。

>> ピザまで焼ける!ひと味違うBBQを演出してくれる火起こし器

■クルクル回して肉の丸焼きを作ろう!

通常の火とは異なり、炭火は赤外線を発します。赤外線には近赤外線と遠赤外線の2種類があり、このふたつの赤外線によって食材を内と外の両側から加熱してくれます。なんだか難しい話ですが、要するに塊肉を焼くのにピッタリってことなんです。表面はパリッと焼きつつ、内部にも火を通せる。そんなこと知ったら、やっぱり肉焼きたくなりますよね。そこでオススメなのが、TSBBQの「ローストスタンド」。コンロの網の上にセットして、付属のサーベルにブスッと塊肉を刺したら、あとはスタンドに乗せてクルクル回しましょう。あの憧れのマンガ肉が焼けちゃいますよ。

>> コンロの上で塊肉を焼ける!ローストスタンドでBBQを盛り上げよう!

■たこ焼き器風クッカーでアイデアおつまみ!

BBQコンロだからって、網焼きだけしかやっちゃいけないわけじゃありません。家庭用のコンロやカセットコンロと同じで、熱源だと考えればいろいろできそうだと思いませんか? 直接火にかけられる調理器具なら何でも利用しちゃえばいいんです。たとえばこのコールマン「おつまみクッカー」。半球形の穴を見ると、たこ焼き用と思ってしまいますが、それじゃあもったいない。例えばアヒージョ。他にもミニオムレツとか、ミニ焼きおにぎりとか、アイデア次第でいろいろ作れそうだと思いませんか?

>> たこ焼きでもいいけど工夫次第でキャンプの夜を充実させられますよ

■ホットサンドメーカーのようなたい焼き器でアイデアたい焼きを焼こう!

こちらのハイマウント「たい焼きメーカー」も直接、コンロの上に乗せて使えるモノです。が、誰がどう見ても、そして名前から考えても、さすがにたい焼きしか焼けそうにありません。でもいいじゃないですか。アンコじゃなくて、ハムチーズを入れても良し、BBQで余った食材を入れるも良し。なんでもたい焼き型に焼いちゃいましょう! あれ入れよう、これ入れようと盛り上がること間違いなしです。

>> これ楽しそう!"たい焼き”作りでキャンプに遊び心を!










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2018年08月03日

フライパンでBBQ!おうち串焼きを楽しもう♪



フライパンでジューシー串焼き
お天気を気にせず、牛、豚、鶏いろいろなお肉を串焼きにすれば、おうちでBBQ気分が楽しめます♪串に刺すことでテンションアップ!フライパンで串焼きをおいしく焼くコツは、短時間の強火と蓋を使うこと。ジューシーに焼き上がりますよ。特に鶏肉は焼き時間が長いとぱさつくので気をつけましょう。

スパイスや香味野菜で食欲増進
塩、こしょう、にんにくなどでしっかり下味をつけると、シンプルな串焼きも最後までおいしく食べられます。しそなどの香味野菜を合わせると爽やかな香りがアクセントになり食欲増進!七味唐辛子を振るのもいいですね。いろいろな味のバリエーションを楽しめるのもおうち串焼きのいいところです。

旬の夏野菜が主役!
夏野菜で彩り鮮やか、見た目も楽しめる串焼きはいかがですか? にんじん、かぼちゃ、ズッキーニを豚バラ肉で巻いて串焼きにすると、野菜に豚肉の甘さが加わり旨みのあるおいしさに。めんつゆバターのタレを絡めて、あと引く旨さに。ししとうやオクラなどの野菜を巻くのもおすすめです♪ミニトマトと豚肉の串焼きも、焼きトマトで甘酸っぱくジューシーな串焼きになり、野菜と一緒だとたくさん食べられます。

簡単で、家族みんなで楽しめるフライパン串焼きはいかがでしたか?串に刺すところから食べるところまで楽しめますね。ぜひこの夏、おうちで試してみてください。


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2018年08月02日

グランピング船で本格BBQ



デッキは全面人工芝 開放感抜群の2時間

手軽で豪華にアウトドアを楽しむ「グランピング」。今や、定番となったアウトドアの新スタイルだが、ついに舞台は水上へ。バーベキューが楽しめる船「MERRY GREEN(メリーグリーン)」が1日から就航する。一足早く試乗会に参加。大阪市内の川を周遊し、水都・大阪を食とともに満喫した。

 「One Osakaリバークルーズ」(大阪市、堀感治社長)が運営。船の大きさは全長14・16メートル、高さ3・4メートルで、最大60人までが乗り込める。

■全長8キロコース  周遊のスタートは、天満橋の八軒家浜船着き場。赤と白で塗装された船に乗り込むと、足元は人工芝のカーペット。「自分だけの公園というイメージです」とマネジャーの藤原久美子さん。デッキに人工芝を敷き詰め、“グラマラス感”を演出したという。さらに、1階の船首はステージになっており、ジャズの生演奏、DJパフォーマンスも可能で、パーティー会場としての用途も想定している。

 周遊ルートは、まずは大川を北へ、大阪市中央公会堂を眺めつつ、難波橋手前でUターン。南は毛馬橋を越えたところで折り返す全長8キロのコースを2時間かけ周遊する。

 猛暑が振るう毎日だが、水上は風が心地よい。特に2階は全面に人工芝が張られ開放感は抜群。両岸の緑が茂る遊歩道やマンション、ビル群を水上から眺めるのも新鮮。暑さが気になるところだが、元は屋形船だけに、1階の室内は空調が入り、快適に川の景色を楽しむこともできる。

■ぜいたくな時間
 肝心のバーベキューは、特大グリルを使用する本格派。海鮮や野菜を含む食材セットは、貸し切りは1人5500円から、乗り合いは1人6千円からで、食材・飲料持ち込み自由の「オールフリーコース」もある。

 大阪市内の公園は一部を除いてバーベキューは禁止。「大阪の真ん中で堂々とバーベキューを楽しんでほしい」と藤原さん。まさに、ぜいたく極まりない?

 就航は午後5時と同7時半の2回。詳細は公式ホームページ(https://merrygreen.jp/

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2018年08月01日

流しそうめん、かき氷、BBQ。大人も楽しい夏の調理家電って?【プロが選ぶ夏の必須アイテム50】



サマーシーズン到来!関東では観測史上最速の梅雨明けが記録されるなど、今年の夏も、かなりの暑さが予想されている。今回は、そんな夏を楽しく、快適に過ごすためのアイテムを大紹介!!夏のレジャーをより楽しくしてくれるもの、暑さを和らげ、快適な空間を実現してくれるものなどを、50アイテム厳選した。これさえあれば、夏はもっと、もっと“アツく”なる!!

夏の暑さを満喫できる涼しい調理家電が勢揃い!!
暑い季節がやってきた。調理家電で「涼」を取るとしたらやはり冷たいデザートや料理ができる製品に注目したい。その中でも、まさに夏! と言えるメニューが「流しそうめん」だ。近年では自動的に水の循環を行う連動の流しそうめんマシンが数多く登場している。

中でもコンパクトで使いやすいのがドウシシャの『大人の流しそうめん』。ネーミングに「大人の」とは書いてあるが子供と一緒に楽しんでももちろん喜んでくれる。取り切れなかった麵を溜める桶にも流れるギミックが搭載されているのもユニーク。

逆に暑い夏だからこそ熱く楽しみたいという人には本格派のバーベキューグリルが魅力的。専用に配合した強力なガスで塊肉を焼き上げれば、暑い屋外でのバーベキューでも盛り上がるはずだ。後はキリッと冷えたソーダやかき氷、手作りアイスが作れるスイーツ家電で火照った体を締めれば、必ずや夏のイベントを満喫できるだろう。

No.1
ソーダストリーム
Source v3 スターターキット
実勢価格:2万520円

手軽に強炭酸ソーダが作れるソーダメーカー。ハイボールなどお酒を割るソーダが作れるほか、別売のシロップで味付けすることで、手軽に炭酸飲料が作れる。 飲み物だけでなくデザートにも使える。ガス注入時に光るLEDライトで、炭酸の強弱が一目で分かる。

No.2
氷水でキリリと冷やしたそうめんが楽しめる!

ドウシシャ
大人の流しそうめん
実勢価格:8100円

上部にセットしたそうめんが水の流れに合わせて3周回って降りてくる流しそうめんマシン。回転プロペラに6つのポケットが用意されており順番にそうめんが落ちていく仕組み。流れ落ちたそうめんも桶の中の水流で回転し続けるので、桶の中でも流しそうめんが楽しめる。

No.3
ツインバード工業
フローズンスイーツメーカー KI-DF85G
実勢価格:4260円

スティック型かき氷器。刃を交換することで、ふわふわとシャキシャキの2つの食感を作り分けられる。ドレッシングやジュースを凍らせて、それをかき氷状に削ることで、ひんやりとした夏らしい料理やスイーツが楽しめるなど、アイデア次第で無限の可能性がある。

No.4
好みの甘さやテイストのアイスクリームが自在に作れる
ハイアール
アイスデリ グランデ
実勢価格:7770円

材料を入れるだけで簡単にアイスクリームが作れる家庭用のアイスクリームメーカー。ペルチェ冷却方式を採用しており、冷凍庫で事前に機材を冷やす必要などがないため使いやすい。有効内容積1000mlでたっぷり作れるので、いっぱい食べたい人、ホームパーティなどでたくさんの来客に供したい人にもおすすめ。

材料を入れてボタン押すだけでアイスクリームが完成。冷凍庫も使わない。

No.5
ガスのハイパワーが屋外BBQで大活躍!
ウェーバー
Q1250 キャンプQスーパーセット グリドル&カバーセット
実勢価格:4万2890円

キャンプ用品などで使われているアウトドア用ガス缶で運用できる日本向けに開発されたバーベキューグリル(ブタンガスとプロパンガスを独自に配合した高火力な専用ガス缶を推奨)。同梱される鋳鉄製グリドル(鉄板)や、鋳造アルミニウムカバーにより、高い蓄熱性を実現。火力の強さもあり、塊肉や、鳥の丸焼きなどにも対応する。








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2018年07月31日

日本海の幸でBBQ 城崎温泉街に新店 10月



兵庫県豊岡市城崎町の城崎温泉街に10月、日本海の新鮮な海の幸を自分で焼けるバーベキューを売りにした飲食店「ときわガーデン」がオープンする。地元の旅館や鮮魚店など3社が出資。外食の分野で温泉街のサービスをより充実させ、城崎を訪れる観光客の満足度アップを目指すという。(秋山亮太)

 店の建設地は、外湯の一つ「地蔵湯」の西側で、「城崎温泉駅」から続く通りと、大谿川沿いのヤナギ並木の通りとが交差する場所の角地。出資した旅館「ときわ別館」の本館がかつてあった場所で、新店舗の店名の由来にもなっている。店は黒を基調とした木造平屋で、屋内の広さは約155平方メートル。席数は同温泉街の飲食店としては規模が大きい約60席となる。

 日本海で取れる魚介類を使った料理を中心に提供する。目玉は、地物の魚や野菜などが味わえるバーベキュー。店内奥に大きなバーベキュー台を備え、客がその場で焼いて食べる方式。事業をプロデュースする古田篤司さんは「魚の生食を控えがちな外国人観光客だけでなく、日本人のお客さんにも、旅館とは異なる日本海の味を楽しんでもらえる」とする。

 川沿いに面するカウンターは「コーヒースタンド」としても利用可能。昼食や夕食以外でも、観光客が気軽に立ち寄れる場所にする。このほか、店内では海産物の加工品も販売する。

 出店のきっかけは2年前、同旅館の原良式社長が、旅館の本館があった土地を活用したい、と「まち再生プロデューサー」として城崎の活性化に携わる古田さんに相談したことだったという。

 同温泉街では近年、外国人観光客が急増。長期滞在する人も増え、旅館の食事だけでなく、飲食店などで外食したいという需要が高まっているという。そうした背景から、飲食店が観光業のさらなる活性化に貢献できると判断。同旅館のほか、城崎の鮮魚店「おけしょう鮮魚」と、カフェを複数経営する企業「マーブル」(京都市)の3者で合同会社を設立した。事業費は約8千万円。社員やアルバイトも新たに雇う。

 10月のオープン以降は当面、昼と夜の通しで営業する。将来は朝食時にも利用できるようにしたいといい、合同会社の代表を務める原社長は「城崎に来て、泊まって良かったと思ってもらえるような店を目指し、オープンまでの準備に力を入れたい」と話している。

posted by terry at 08:48| Comment(0) | BBQ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする